U čast Svetskog dana paste, bilo bi lepo da još bolje upoznamo kraljicu italijanske kuhinje. Verovatno već znate u kojim najčešćim oblicima se nalazi, sa kojim sosem se najbolje slaže, a i kako pripremiti testeninu da bude al dente.
Međutim, njeno veličanstvo krije još mnogo zanimljivosti koje su manje poznate, a ovo su neke od njih.
#1 Kog je oblika bila prva pasta?
U pitanju su tanki pravougaonici po imenu lagana koji su faktički preteča današnjih lazanja. Stari Rimljani su ih pravili od vode, pšeničnog brašna sa začinima i kuvali u vodi. Verovatno nisu ni slutili da će danas postojati više od trista tipova paste najrazličitijih oblika.
#2 Koji se sos isprva koristio?
U početku je postojala slatka varijanta. Pasta se začinjavala sa medom i začinima, a posebno cimentom. Možda danas izgleda čudno, ali verujem da je bilo ukusno. Slani sos od paradajza, bsiljka i malo soli je došao tek u XIX veku.
#3 Kako se nekad pravila testenina?
Logičan odgovor bi bio da se mesila sa rukama, ali nije uvek tako bilo. Sve do XIX veka testo se mesilo tako što su ga radnici pritiskali bosim nogama u ritmu mandoline. Srećom, nakon toga je Ferdinand II, kralj Napulja i Sicilije, dopustio da se osmisli brži sistem sa boljom higijenom.
I za kraj….
Njeno veličanstvo nije samo osvojilo srca (a i stomake) gurmana širom sveta, već je zauzela i počasno mesto neprevodivih izraza u italijanskom jeziku, što dovoljno govori o važnoj ulozi koju ima u svakodnevnici Italijana. Spaghettata je termin kojim se označava obrok ukusnih špageta u dobrom društvu. Znam, taman kad pomisliš da ne možeš više, zbog ovakvih reči čovek još više zavoli jezik i kulturu Italije.
Ako su vas zaintrigirale ove zanimljivosti, priču o pasti nastavljamo u mesečnom Stivaletto newsletter-u, tako da obavezno se prijavite i ne propustite još sočnih detalja!